En Maîtres Véganiers organizamos encuentros prácticos donde se cocina con productos de estación y se aprende a armar menús sin ingredientes de origen animal. Cada taller combina una breve introducción a la compra consciente en ferias locales con la preparación de dos o tres platos completos, pensados para repetir en casa.
Lo que aporta cada edición
Cada número de Maîtres Véganiers está pensado para acompañar decisiones concretas: qué cocinar esta semana, dónde comprar ingredientes locales, cómo organizar una huerta en el balcón o qué restaurante visitar el fin de semana. No prometemos una vida perfecta, sí herramientas útiles para una alimentación más consciente.
Antes de reservar tu lugar, reunimos las dudas que más nos llegan por correo: duración, materiales, nivel y qué pasa si nunca cocinaste vegetal.
No hace falta. Los talleres están pensados para personas que recién empiezan y también para quienes ya cocinan seguido. Cada sesión arranca con una base técnica y después cada participante avanza a su ritmo. Si sabés hervir agua, ya tenés lo principal.
Cada participante recibe una guía impresa con las recetas de la jornada, notas sobre ingredientes de estación y una lista de compras para repetir los platos en casa. También llevamos los productos ya medidos y organizados, así el tiempo se usa para cocinar y no para pesar.
Los talleres presenciales duran unas tres horas e incluyen la degustación de lo que preparamos. También ofrecemos encuentros virtuales en vivo, más cortos, de unos noventa minutos, con la receta enviada por adelantado y seguimiento en el momento.
Depende de la edición. Hay talleres de pastas frescas sin huevo, de fermentados y conservas, de desayunos salados y de comidas de olla para la semana. Siempre usamos vegetales de estación y productos que se consiguen en ferias o almacenes de barrio.
No. Están abiertos a quien quiera sumar más platos vegetales a su mesa, sin importar cómo come el resto de los días. Lo único que pedimos es curiosidad y ganas de probar. No hacemos juicios sobre lo que cada uno elige fuera del taller.
Publicamos el calendario en la página de contacto y lo anticipamos por correo a quienes están suscriptos. Las vacantes son limitadas porque trabajamos con grupos chicos, así que conviene reservar apenas se abre la inscripción.
Formatos de trabajo
Clases prácticas de tres horas donde cocinamos con vegetales de la temporada. Aprendés a reemplazar lácteos y huevos en preparaciones clásicas, desde una tortilla de garbanzos hasta un flan de coco. Cada participante se lleva las recetas impresas y una lista de compra para la feria.
Encuentros mensuales para probar quesos vegetales, fermentados y embutidos de elaboración local. Comparamos texturas, etiquetas y precios, y charlamos con los productores sobre sus procesos. Una forma directa de conocer qué hay en el mercado argentino y cómo usarlo en casa.
Acompañamos a cocinas que quieren sumar opciones veganas sin perder identidad. Revisamos menús, capacitamos al equipo en técnicas de reemplazo y diseñamos platos con ingredientes accesibles. El trabajo se adapta al volumen y al presupuesto de cada espacio.
Recorridos guiados por ferias y mercados de Buenos Aires y otras ciudades para aprender a elegir vegetales de estación, legumbres y cereales a buen precio. Incluye una planilla descargable con productos de cada mes y contactos de proveedores confiables.